"Enter"a basıp içeriğe geçin

Şarlot

Bize ne lazım?

 
Çikolatalı taban için;
70 gr un
1 tatlı kaşığı toz kakao
90 gr badem tozu
90 gr kahverengi şeker
1 tutam tuz
90 gr soğuk tereyağ
 
İtalyan merengi için;
40 ml su
100 gr şeker
2 yumurta akı
2 yaprak jeletin (ya da 5 gr toz jelatin)
 
Tropikal Meyve karışımı için;
2 çorba kaşığı ananas reçeli
2 çorba kaşığı küp şeklinde kesilmiş mango 
ya da aynı miktarlarda dilediğiniz başka tropikal meyveler
 
Çikolatalı Mus için;
3 yaprak jelatin ya da 7.5 gr toz jelatin
400 ml krema
350 gr sütlü çikolata
 
Süslemek için;
4 çorba kaşığı kakao
1 paket kedi dili
 
Ne yapıyoruz?
 
Çikolatalı taban;
Fırını 180 dereceye ayarlıyoruz.
Tüm kuru malzemeleri bir kapta karıştırıyoruz.
Küp küp kesilmiş tereyağını da kaba ilave ediyor ve ellerimizle yoğurarak karışımı hamur kıvamına getiriyoruz.
20 cm çapında fırın kabının içine pişirme kağıdımızı seriyor ve hamurumuzu fırın içine koyuyoruz.
Hamuru parmaklarımızla eşit kalınlıkta olacak şekilde tabana yayıyoruz.
Hamurumuzu 15 dakika fırında pişiriyoruz. 
15 dakika sonra kabı fırından çıkarıp sertleşmesi için soğumaya bırakıyoruz.
 
İtalyan Merengi;
Şekerli suyu bir tencerede 121 dereceye kadar ısıtıyoruz.
Yumurta aklarını yoğun bir köpük kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.
Jelatini 3 çorba kaşığı su ile ıslatıyor ve kısık ateşte bir tencerede jelatin eriyinceye kadar kaynatmadan ısıtıyoruz (Ben toz jelatin kullanıyorum, yaprak jelatin kullanıyorsanız paketinin üzerindeki talimata göre hareket edin).
Jelatin ve önceden hazırladığımız şeker şurubunu kaşıkla karıştırıyoruz.
Yumurta aklarını çırpmaya devam ediyoruz ve şurubumuzu da azar azar yumurta aklarına ekliyoruz.
Bu şekilde  kase tamamen soğuncaya kadar yaklaşık 15 dakika çırpmaya devam ediyoruz.
 
Tropikal Meyve karışımı;
Tropikal meyveleri ve reçeli bir kapta karıştırıyroruz.
 
Çikolatalı Mus;
Çikolatayı Benmari usülü eritiyoruz. 
Kremayı yoğun bir kıvama ulaşıncaya kadar çırpıyoruz.
Jelatini 5 kaşık suyla ıslatıp bir tencerede kaynatmadan eriyinceye kadar ısıtıyoruz.
Malzemelerin tümünü bir kapta karıştırıyoruz.
Pastayı oluşturmak için hazırladığımız tabandan bir kaç cm daha çaplı ayrı kabı streç filmle kaplıyor, üzerine de sonradan pastayı daha kolay çıkarabilmek için bir fırın kağıdı seriyoruz.
Kabın üzerine hazırladığımız tabanı yerleştiriyoruz.
İtalyan merengini bir sıkma torbasına dolduruyor ve kabın ortasında çukur kalacak şekilde sıkıyoruz.
Çukurun için tropik meyve karışımını koyuyoruz.
İtalyan merenginin üzerini kabın kenarları da dahil olmak üzere çikolatalı mus ile kaplıyoruz.
Çikolatalı musun üst yüzeyinin mümkün olduğunca düz ve pürüzsüz olmasına dikkat ediyoruz.
Kabı 2 saat buzlukta bekletiyoruz.
2 saat sonra hazırladığımız malzemeyi buzluktan çıkarıp, kabından da ayırıp bir servis tabağına koyuyoruz.
Üzerine kakao tozu serpiyoruz.
Etrafını kedi dilleriyle kaplıyor ve etrafından güzel bir iple bağlıyoruz.

İlk Yorum Sizden Gelsin

    Bir Cevap Yazın

    E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir